Ingrédients :

- 1 litre d'eau
- 1350 g de sucre (on peut, au goût, remplacé l'eau par du vin rouge pas trop corsé et y ajouter quelques clous de girofle, une gousse de vanille, de l'anis étoilé)
- poires à cuire, pas trop mûres, type Bosc

Procédure :

Préparer le sirop en amenant à ébullition l'eau et le sucre; dès que le liquide a atteint le point d'ébullition, baisser le feu. Pendant ce temps, peler les poires, les couper en deux et enlever les parties dures du centre ou, les laisser entières en enlevant seulement une petite partie de la base de la poire et garder la queue; Plonger les poires dans le sirop et cuire à petit feu jusqu'à ce que les poires soient tendres, les piquer au couteau pour vérifier la cuisson; ne pas cuire outre mesure.