Ingrédients :

- 75 g de farine de sarrasin (1/2 tasse)
- 50 g de farine tout-usage (1/3 tasse)
- une pincée de sel
- ½ cuill. à thé d’extrait de vanille pure (facultatif)
- 2 jaunes d’œuf
- 240 ml (1 tasse) de bière artisanale (exemple : L’Écossaise de l’Alchimiste)
- 160 ml (2/3 tasse) de lait
- 2 blancs d’œuf

Procédure :

Mesurer les ingrédients secs et les mélanger ensemble.

Mesurer les ingrédients liquides, sauf les blancs d’œuf, et les battre ensemble.
Incorporer petit à petit les ingrédients liquides aux ingrédients secs.

Battre les blancs d’œuf en neige pas trop ferme et les incorporer au premier mélange très délicatement.

Laisser reposer le mélange à crêpes au moins une heure au congélateur avant de faire cuire les crêpes.

Servir accompagné de sucre à la crème liquide.

Le mélange à crêpes se congèle très bien!