Ingrédients :

- 1 kilo de poitrine de poulet désossée
- 1 oignon moyen tranché très finement
- 250 ml ( 1 tasse) de vin blanc sec
- 250 ml ( 1 tasse) de crème à 35%
- 2 cuillères à table de beurre
- 2 cuillères à table de beurre manié ( 1 cuill. à table de farine incorporée à 1 cuill. à table de beurre mou)
- 1 à 2 cuillères à table de poudre de curry
- sel et poivre
- amandes grillées (placer les amandes sur une tôle et cuire 20 à 30 minutes à 325°F)

Éxécution:

- Enlever de chaque poitrine les morceaux de gras et les parties plus dures, et trancher les poitrines en
languettes d'environ 1 cm.
- Dans une grande poêle faire fondre le beurre et dès qu'il commence à mousser, ajouter le poulet et faire
cuire doucement, en retournant les morceaux de poulet, jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur coloration rosée,en
surface.
- Retirer les morceaux de poulet avec une écumoire, les placer dans un bol assez grand car il faut maintenant
ajouter les oignons émincés et crus et mélanger ces derniers aux morceaux de poulet, à l'aide d'une cuillère
de bois.
- Dans la poêle ayant servi à cuire le poulet, verser le vin blanc et à feu vif, laisser réduire de moitié
- Ajouter alors la crème à 35%, et lorsque le tout a repris ébullition, baisser le feu et ajouter le beurre
manié par petites quantités, tout en fouettant le mélange, jusqu'à épaississement.
- Assaisonner de sel, poivre et curry, puis ajouter le poulet et les oignons, en ayant soin de ne pas mettre
le liquide qui se trouve au fond du plat où était le poulet.
- Laisser cuire à feu doux de 8 à 10 minutes.
- Pour servir, dresser le poulet en sauce dans l'assiette et parsemer d'amandes grillées.
- Ce plat est délicieux accompagné d'un riz blanc tout simple.