Ingrédients :

- ¾ tasse de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 blanc d'oeuf battu à la fourchette
- ¼ tasse de cassonade
- 1 ¼ tasse de farine
- pincée de sel

Exécution:
Chauffer le four à 375°.
Mettre le beurre en crème, ajouter le jaune d'oeuf, bien battre le mélange.
Ajouter la cassonade et bien battre à nouveau.
Terminer en ajoutant la farine et le sel; si on double la recette, il faut ajouter un peu de farine (il faut que la pâte soit facile à façonner en boules avec les doigts).
Faire des boules de pâte d'environ 1 cuill. à soupe, légèrement aplatie, les tremper dans le blanc d'oeuf battu et déposer sur une tôle bien huilée ou sur un papier à cuisson.
Cuire 5 minutes au four, puis à l'aide d'un doigt enfariné, faire une dépression au centre des biscuits.
Poursuivre la cuisson 10 minutes de plus.
Quand les biscuits sont refroidis, mettre une petite cuillère de confiture de framboise (ou autre)
au centre du biscuit.