Recettes originales du Relais Champêtre
Entrées
- Chèvre chaud en profiterolles- Crème de tomates fraîches
- Flan de foie gras
Plats
- Filet de porc, sauce à l'érable- Duo de moules au safran et au Pernod
- Poitrine de poulet pochée, sauce veloutée aux fines herbes
- Ris de veau à l'érable
- Rouleaux de jarrets de porc en phyllo
Desserts
- Parfait glacé à l'érable- Remplissage pour chocolats
Divers
- Confiture de fraises- Sorbet sauge et citron
Recettes échangées entre amis
Entrées
- Foie gras de canard à la façon de Jean Brouilly de Tarare- Gâteau de foie de volaille
- Tanya's strawberry Feta salad, Colombie britannique
Plats
- Émincé de poulet au curry et aux amandes grilléesDesserts
- Pâtisserie suédoiseDivers
Recettes revues et retouchées par la chef Geneviève
Entrées
- BlinisPlats
- Filet de truite au beurre blanc- Lapin à la gelée de groseilles rouges
- Lapin à la moutarde anciennes et fines herbes
- Tartare de viande rouge
Desserts
- Les coeurs de fromage- Crème brulée à la gousse de vanille
- Crèpes légères à la farine de sarrazin
- Poire pochées au sirop
- Sabayon
- Tarte aux poires et à la crème de noisette
Divers
- Beurre blanc- Sauce Hollandaise et oeufs bénédictines
- Sauce cocktail